蒸蛋糕的做法（上海小吃）
本食谱来自【yixuan2009】老师分享的蒸蛋糕的做法，所属分类：下午茶、烘焙、小吃、零食、海绵蛋糕，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
蒸的不上火，以前只蒸过小蛋糕，如此大体积的，还是第一次尝试 。因为奶奶说不想吃烤的蛋糕，我就想着蒸的她也许会喜欢~
做蒸蛋糕所需食材：主料：中等鸡蛋5个，白糖（入蛋黄）10g，玉米油50g，牛奶65g，白糖（入蛋白）40g，低筋面粉85g，香草精（没有可不放）2滴
蒸蛋糕的做法步骤：【蒸蛋糕的做法（上海小吃）】1. 蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，加入10g糖搅拌至白糖融化
2. 加入玉米油拌均匀
3. 加入牛奶再拌均匀
4. 筛入低筋面粉
5. 以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，加入2滴香草精拌均匀
6. 蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角
7. 取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡
8. 拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松，细腻
9. 倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来
10. 盖上保鲜膜，扎几个小孔
11. 上锅，中火蒸1小时左右即可取出倒扣，晾凉后再脱模
12. ~
13. 糖量我已经减了
分享的食谱——《怎么做蒸蛋糕好吃》以后，你学会了蒸蛋糕最正宗的做法吗？
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