抚顺麻辣拌的做法（油菜）
辽宁省抚顺市特产 ， 主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成 。和麻辣烫原料相似 ， 不过是在煮过后沥干水分 ， 加入各种调料拌好 ， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的 ， 非常受欢迎 ， 有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等 ， 而且口味可以根据个人喜好来进行调配 ， 现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现 。最早出现在各个中小学校门口 ， 很受学生们的欢迎 ， 现在已经成为街头小巷的美味小吃 。据说一年能卖出3亿份 ， 吃剩的碗能绕地球两圈 。麻辣拌是抚顺儿女出门在外最思念之物 。
抚顺麻辣拌的主料：大头菜(适量)紫甘蓝(适量)莲藕(适量)土豆(适量)干豆腐(适量)豆泡(适量)海带片(适量)各种鱼丸(适量)胡萝卜(适量)空心菜(适量)油菜(适量)香菇(适量)抚顺麻辣拌的调料：老干妈豆豉(适量)郫县豆瓣酱(适量)芝麻酱(适量)辣椒油(适量)芝麻花生碎(适量)味极鲜(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)香油(适量)麻油(适量)陈醋(适量)做抚顺麻辣拌所需厨具：煮锅
抚顺麻辣拌的做法图解步骤
1.准备好食材 ， 大头菜、紫甘蓝、香菇、干豆腐、豆泡、莲藕、土豆、空心菜、油菜 ， 洗净备用；
2.海带切片 ， 煮熟；鱼丸及胡萝卜备用；
3.将各种食材切片、切丝、切块；
4.用清水把各种食材煮熟 ， 先放鱼丸等不好熟的食材 ， 然后放入蔬菜；
5.调制拌料：味极鲜、盐、糖、鸡精、陈醋、香油、麻油、老干妈、郫县豆瓣酱、自制辣椒油（粗细辣椒面加芝麻）、花生芝麻碎拌好；
6.秘诀之一：花生芝麻碎 ， 把油炸花生米与芝麻用料理机打碎 ， 吃起来香香滴(╯▽╰)；
7.把食材与调料拌匀即可 ， 爱吃那个调味可以多放一些 ， 总体以酸甜辣为主；
小窍门：1.这个麻辣拌没有标准的食材 ， 和麻辣烫一样 ， 可以随意加入自己喜欢的食材 ， 外面卖的麻辣拌一般有豆皮、宽粉和红丸子 ， 个人不太爱吃 ， 所以没放；2.汤可以用火锅底料 ， 或者鸡骨架、大骨头熬制而成 ， 也可以用浓汤宝 ， 个人比较喜欢清淡 ， 因此用的是清水；3.一般外面卖的麻辣拌用的是白醋 ， 个人酷爱陈醋 ， 所以稍作修改 ， 全凭个人喜好；4.芝麻酱、花生芝麻碎、老干妈和郫县豆瓣酱是秘诀 ， 尤其是花生碎 ， 多多益善；5.蔬菜不要煮太长时间 ， 以保持营养及口感；
【抚顺麻辣拌的做法（油菜）】
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