双凤羊肉面是哪儿的特产吗？双凤羊肉面介绍
双凤羊肉面是江苏苏州太仓市的特产
【双凤羊肉面是哪儿的特产吗？双凤羊肉面介绍】双凤羊肉面（又称：双凤肥羊大面）为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称 。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆 。因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃 。
双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出，有其一套秘传：首先是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选 。第二，讲究宰杀，必反复洗净 。第三，锅底置盘去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味 。第四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮 。其面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻方用之 。其面以手工制之，俗称“跳面”，其特点是面条细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好 。
双凤羊肉面选择的太仓山羊食百草而长，不像猪、鸡、鸭等吃含有激素的添加饲料，因此被誉为“绿色食品” 。加之，在品尝双凤羊肉面的同时，还能欣赏、感受“羊文化”的独特内涵，故深受顾客青睐 。
推荐阅读
- 疯狂动物城里面为什么没有猩猩
- 包皮里面长了小疙瘩是怎么回事？
- 面部补水的好处
- 葱油面(超简单超好吃)的做法（热菜菜谱）
- 黑胡椒鲜虾炒面的做法（热菜菜谱）
- 西红柿茄子拌面的做法（热菜菜谱）
- 哪些人不适合吃羊肉？如何挑选好的羊肉
- 饸饹面的做法你们会吗？求分享？
- 葛根的功效
- 白茅根有什么功效和作用