茄汁菜卷的做法（私家菜）
营养丰富酸甜味的茄汁菜卷，你一定会喜欢 。
茄汁菜卷的主料：娃娃菜(适量)香菇(适量)耗油(适量)番茄酱(适量)香菜(适量)淀粉(适量)老抽(适量)茄汁菜卷的调料：猪肉馅(适量)胡萝卜(适量)姜汁(适量)花生油(适量)盐(适量)水(适量)做茄汁菜卷所需厨具：炒锅、蒸锅茄汁菜卷的做法图解步骤
1、猪肉馅适量 。
2、香菇适量，洗净，切成小丁 。
3、胡萝卜洗净，也切成小丁 。
4、在猪肉馅中加适量的耗油，盐，姜汁，老抽，花生油 。
5、将第4步图片中所有的材料倒在一起，搅拌均匀 。
6、取娃娃菜一颗，清洗干净 。
7、从娃娃菜的中间切一刀，如图所示 。
8、只用叶片的部分，将一片片的叶子轻轻整理一下，分开，注意不要掰断 。
9、在锅中烧开水，将切好的叶片放到水中焯一下，等叶子变软就可以捞出 。香菜叶焯水，捞出备用 。将焯好水的菜放入凉水中降温 。
10、取一片焯水的菜叶，在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅 。然后将上面的叶子向下，旁边的叶子向中间折起来，再把底下的叶子折上去包好 。
11、取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来 。
12、所有的菜卷都如前几步一样包好，在盘中摆放好 。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟 。
13、将蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷会有部分汤汁，倒入炒锅中，加入番茄酱，搅拌均匀，烧开，键入淀粉勾芡 。
14、将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜装饰，就可以食用了 。
小窍门：菜叶焯水的时候，注意火候，不要焯水的时间太长，导致菜叶软烂，容易破损 。
【茄汁菜卷的做法（私家菜）】
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